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オールフォト食材図鑑 |全国調理師養成施設協会



たいへんお得な食材図鑑 2002-10-15
たいへんお得な食材図鑑です。およそ人類として食えるほとんどのものを鮮明なカラー写真と旬の時期、特徴、主な調理法など載せてあり、主に調理師養成のために書かれていることもあって、きわめて網羅的、味覚上のポイント、仕入れの参考になる記述などわかりやすい。ふつうこの手の図書は専門のコーナーで2万円ちかくすると理解していたので思わず買ってしまいました。でもかみさんも子供たちも興味を持ってときどき開いているので良かったと思います。惜しむらくは中国の食材=昆虫類なども僕は入れてほしかった。そしたら売れなくなるだろうな、たぶん


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